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| JULIENNE | • julienne s. (Gastronomia) tipo di taglio per le carote o altre verdure, in cui queste vengono affettate a dadini… • julienne s. (Gastronomia) zuppa o minestra a base di verdure tagliate come descritto sopra. • julienne agg. (Gastronomia) detto delle verdure tagliate alla julienne. |
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